Ευαγγελισμός στού Τάκη με μπακαλιάρο και … σκορδόφυλλα

Ευαγγελισμός στού Τάκη... με σκορδόφυλλα

Ευαγγελισμός στού Τάκη με μπακαλιάρο και … σκορδόφυλλα

Φέτος τα αγριόσκορδα βγήκαν λίγο νωρίτερα και πρόλαβαν τον παραδοσιακό μπακαλιάρο τού Ευαγγελισμού.
Ο τέλειος συνδυασμός: μπακαλιάρος και σκορδόφυλλα σε σαλάτα!!!

 

Και λίγα λόγια για τα άγρια σκόρδα:

Έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία από το καλλιεργούμενο σκόρδο, αν και είναι ασθενέστερo σε δράση. Το άγριο σκόρδο χρησιμοποιείται όπως το σκόρδο αλλά έχει ηπιότερη δράση. Το άγριο σκόρδο ήταν ήδη γνωστό από το μεσαίωνα ως θεραπευτικό φυτό για ενοχλήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Του αποδίδονται αντισηπτικές ιδιότητες, είναι διουρητικό, καθαριστικό και κατά της υπέρτασης. Διευκολύνει τον πόνο στο στομάχι και τονώνει την πέψη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία της διάρροιας, του τυμπανισμού, σε κολικούς, δυσπεψία και απώλεια της όρεξης. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υπέρτασης, της χοληστερόλης στο αίμα και στην ελάττωση του κινδύνου αρτηριοσκλήρωσης.

Τα φύλλα του άγριου σκόρδου ή αλλιώς Allium ursinum είναι βρώσιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σαλάτα, βρασμένα ως λαχανικό, σε σούπες και ως συστατικό για πέστο αντί του βασιλικού. Οι μίσχοι διατηρημένοι σε άλμη τρώγονται σαν σαλάτα στη Ρωσία. Οι βολβοί και τα λουλούδια είναι επίσης εδώδιμα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.

Οι βολβοί είναι αγαπημένη τροφή του αγριογούρουνου και της καφέ αρκούδας… για αυτό προλάβετε πριν τα φάνε οι αρκούδες!!

ΠΗΓΗ